참맛에 대한 애착   스이코스시(취호 초밥)

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스이코의 마음

우선, 늘 최고의 생선, 쌀 그리고 신선한 소재들을
제공해 주신 여러분께 경의와 감사를.
초밥은 단순히 애착으로 만들어내는 것이 아니라 소재의 맛을 살려“최고의 무대”로 이끌려는 마음을 담아서 고객님께서 웃는 얼굴로 “맛있다”고 할 수 있는 것이 중요합니다.
언제나 그러한 장인이 되도록 유념하고 있습니다.

스이코의 순

생선의 살과 지방질을 분간하여, 날것, 숙성, 굽기, 찌기, 부치기 등, 소재의 맛을 살리고 감미로움을 끌어 내서 “오늘의 최고”를 올려드리는 것을 중히 여기는 스이코의 선택입니다.